Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας είναι η πιο αυστηρή νηστεία του χρόνου. Ακόμη και όσοι δεν τηρούν τις υπόλοιπες νηστείες, τούτη τη βδομάδα δεν τρώνε «λεριά». Λεριά λέμε στην Κρήτη τα μη νηστίσιμα τρόφιμα. Παλαιότερα τα πιάτα της Μεγάλης εβδομάδας ήταν λιτά και ταπεινά. Με εξαίρεση τη Μεγάλη Τρίτη και τη Μεγάλη Πέμπτη που κάποιοι έτρωγαν λαδωμένο φαγητό (χαρακτηριστικά είναι τα ντολμαδάκια της Μεγάλης Πέμπτης), τις υπόλοιπες ημέρες ήταν επιβεβλημένη η αποχή και από το λάδι. Η ταχινόσουπα είναι ένα από αυτά τα παλαιά απλούστατα Μεγαλοβδομαδιάτικα πιάτα. Δυο υλικά όλα κι όλα κι όμως είναι νόστιμη και χορταστική. Ειδικά για βράδυ είναι ιδανική. Την συνήθιζαν τη Μεγάλη Τετάρτη ή τη Μεγάλη Παρασκευή ή και για δείπνο της παραμονής της ημέρας που θα κοινωνούσαν.

Συνέχεια →

«Ἐπὶ κλίμαξι κλίμακας πυκνῶς, Πάτερ,
Τὰς σὰς ἀρετὰς θείς, ἔφθασας πόλου μέχρι.
Χαῖρεν Ἰωάννης τριακοστῇ ἐξαναλύων»

Ο Άγιος Ιωάννης της Κλίμακος γεννήθηκε πιθανότατα το 523 μ.Χ., στη Συρία. Ήταν γιος πλούσιας και ευσεβούς οικογένειας. Σε νεαρή ηλικία παρακολούθησε ανώτερο κύκλο μορφώσεως, ώστε να διακρίνεται ανάμεσα στους συνομήλικούς του. Εκείνος όμως ενδιαφερόταν περισσότερο για την προσευχή, τις θεολογικές μελέτες, τη συγγραφική εργασία και την άσκηση.

Συνέχεια →

Τη μαγειρίτσα την έχουμε συνδυάσει με το Άγιο Πάσχα, αφού αποτελεί το κύριο πιάτο που γευόμαστε αμέσως μετά την Ανάσταση και τη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Ωστόσο, μια παραλλαγή της με την αντικατάσταση όλων των αρτίσιμων υλικών της με νηστίσιμα απλούστατα υλικά, δίνει μια πολύ νόστιμη Σαρακοστιανή μαγειρίτσα πλούσια σε γεύση και πολύ θρεπτική. Δεν έχετε παρά να το τολμήσετε! Καλή επιτυχία! Καλή Ανάσταση!

Συνέχεια →

Ένα εύκολο, χορταστικό και πολύ γευστικό γλυκό με 4 απλούστατα υλικά είναι ο χαλβάς από σιμιγδάλι. Παρασκευάζεται με την πατροπαράδοτη συνταγή: 1-2-3-4 και έχει κυρίαρχη θέση ανάμεσα στα γλυκά της Σαρακοστής. Ένα από τα μυστικά για πετυχημένο χαλβά είναι το σωστό καβούρδισμα του σιμιγδαλιού και κυρίως ο χρόνος που θα σιγοβράσει μαζί με το σιρόπι, που απαιτεί συνεχές ανακάτεμα και υπομονή.

Συνέχεια →

Β’ Κυριακή Νηστειών

Η Β’ Κυριακή των Νηστειών είναι αφιερωμένη στον Άγιο Γρηγόριο τον Παλαμά, έναν από τους Μεγάλους Πατέρες της Εκκλησίας και κορυφαίο Οικουμενικό διδάσκαλο. Η διδασκαλία του για τη θέωση του ανθρώπου και τη μετοχή του στις άκτιστες ενέργειες του Θεού εκφράζει την ουσία της Ορθόδοξης πνευματικής ζωής σε πλήρη αντίθεση με την εκκοσμικευμένη θεολογία της εποχής του που διαμορφώθηκε με την επίδραση του σχολαστικιστικού ανθρωποκεντρισμού του ρωμαιοκαθολικισμού. Αποτελεί σπάνια περίπτωση θεολόγου θεόπτη που εκφράζει την ουσία της ορθόδοξης πνευματικής ζωής με μοναδικό συνθετικό τρόπο. Έχει ως θεμέλιο της πνευματικής του κατάρτισης τη βίωση της θείας χάριτος και τη θέωση μέσα στο φως των ακτίστων ενεργειών του Θεού. Προικισμένος με οξύ νου μπόρεσε να κινηθεί άνετα στον χώρο της θεολογίας και να εκφράσει ακραιφνή τριαδολογία με τα σημαντικά έργα του.

Συνέχεια →

Καθαρά Δευτέρα: Πώς πήρε το όνομά της; Γιατί πετάμε χαρταετό; Tι σηματοδοτεί η μέρα αυτή για τους Χριστιανούς; Πώς την υποδέχονται στα νησιά και στα χωριά μας;

Η «Καθαρά Δευτέρα» ή «τα Κούλουμα» σηματοδοτούν την αφετηρία της Μεγάλης Σαρακοστής και από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς. Στην Ελλάδα η Καθαρά Δευτέρα εορτάζεται πάνδημα, κατά κύριο λόγο με το Σαρακοστιανό τραπέζι και μια σειρά από αντιπροσωπευτικά νηστίσιμα εδέσματα, με βασικό στοιχείο την πατροπαράδοτη «λαγάνα», την ταραμοσαλάτα, τα τουρσιά, τον χαλβά, τα φασόλια, τα θαλασσινά, τις ελιές.

Συνέχεια →

Απλό, θρεπτικό και πεντανόστιμο, όπως τα περισσότερα Σαρακοστιανά γεύματα, το γιουβέτσι με ρεβύθια και λαχανικά είναι ένα πιάτο που πρωτοτυπεί για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο…!

Συνέχεια →

Κάθε χρόνο, ανήμερα της Μεγάλης Παρασκευής είθισται οι νοικοκυρές, τηρώντας αυστηρά τη νηστεία της Σαρακοστής η οποία φθάνει στην κορύφωσή της, να ετοιμάζουν ζεστή φακή χωρίς λάδι

Συνέχεια →

Τα ματσάκια για την Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως, τις λεγόμενες «αροδαρές» ή Σταυρολούλουδα», φτιάχνουν σήμερα αποβραδίς πιστοί σ’ ολόκληρη την Κρήτη, για την Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως, τρίτη Κυριακή της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, κατά την οποία τιμάται ο Σταυρός, το σύμβολο της χριστιανικής πίστης. Οι πιστοί αύριο θ’ ασπαστούν τον Σταυρό και θα λάβουν τα ματσάκια με την ευλογία τα οποία θα φυλάξουν στο εικονοστάσι όλο τον χρόνο.

Συνέχεια →

Μια διαφορετική σαλάτα για το Σαρακοστιανό μας τραπέζι που μπορεί να αποτελέσει και ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό, σε κάθε εποχή, για ψάρια και κρεατικά αλλά και έναν νοστιμότατο κρασομεζέ! Τα παντζάρια σε μια δροσερή σαλάτα, σε μια εύκολη και νόστιμη εκδοχή τους. Η συνταγή γίνεται με παντζάρια βραστά ή και ψητά. Καλή όρεξη!

Συνέχεια →

Μια διαφορετική συνταγή για φακές και μια υπέροχη, ευωδιαστή σούπα, ιδανική για τα κρύα του χειμώνα και για τη νηστεία των Χριστουγέννων!

Συνέχεια →

Οι σμυρναίικοι ταραμοκεφτέδες είναι ένα από τα πιο εκλεκτά εδέσματα για τη νηστεία της Σαρακοστής. Μια σμυρναίικη συνταγή που θα σας προσφέρει ένα μοναδικό γευστικό ταξίδι και θα συμπληρώσει ιδανικά το λιτό Σαρακοστιανό σας τραπέζι!

Συνέχεια →

Η παραδοσιακή πατατοσαλάτα είναι ένα ιδανικό νηστίσιμο συνοδευτικό για το Σαρακοστιανό τραπέζι μας και ένας εκλεκτός μεζές με το κρασί, τα κρεατικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η συνταγή προέρχεται από την Αίγινα και θα σας κερδίσει με την πικάντικη γεύση της και τη μοναδική υφή της. Καλή επιτυχία!

Συνέχεια →

Όταν η συνταγή προέρχεται από τον αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους, τον μοναχό Επιφάνιο Μυλοποταμινό, τότε σίγουρα αποκτά ξεχωριστή βαρύτητα. Ο μοναχός Επιφάνιος μοιράστηκε παλαιότερα μαζί μας τη συνταγή του για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο, τη χορτόσπουπα, αλλά και το μυστικό του για να έχετε πάντα επιτυχία σε ό,τι κάνετε στην κουζίνα σας. Όπως εξηγεί: «Ο βαθμός της επιτυχίας στο μαγείρεμα είναι ανάλογος με τον βαθμό της εκτίμησης και της αγάπης που έχουμε προς τα πρόσωπα για τα οποία ετοιμάζουμε το φαγητό μας. Διότι κυρίως μαγειρεύουμε γι’ αυτούς που αγαπάμε…».

Συνέχεια →

Μία εύκολη συνταγή για νηστίσιμο κέικ που θα συνοδεύσει τις μέρες της Σαρακοστής αλλά είναι ιδανική και για κάθε περίοδο του χρόνου!

Συνέχεια →