kimintenia

Η παραδοσιακή πατατοσαλάτα είναι ένα ιδανικό νηστίσιμο συνοδευτικό για το Σαρακοστιανό τραπέζι μας και ένας εκλεκτός μεζές με το κρασί, τα κρεατικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η συνταγή είναι πανεύκολη και προέρχεται από την Αίγινα με κάποιες δικές μας παρεμβάσεις. Η πατατοσαλάτα θα σας κερδίσει με την πικάντικη γεύση της και τη μοναδική υφή της, ενώ διατηρείται στο ψυγείο για μέρες. Καλή επιτυχία!

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες και αν κάποιες είναι πολύ μεγάλες τις κόβουμε στα δύο. Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο, αλατισμένο νερό (να τις σκεπάζει), μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά). Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Όσο οι πατάτες βράζουν, πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Αφαιρούμε και πετάμε το χλωρό στέλεχος από το εσωτερικό των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το πετιμέζι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε ελαφρά να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε τμηματικά τις βρασμένες πατάτες σε μεγάλη σαλατιέρα και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε καλά (καλό είναι οι πατάτες να μην έχουν κρυώσει τελείως, γιατί η ζέστη που έχουν κρατήσει βοηθάει ν’ αφομοιώσουν καλύτερα τα υπόλοιπα υλικά). Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το μείγμα του λαδολέμονου και ανακατεύουμε να πάει παντού ομοιόμορφα. Η πατατοσαλάτα μας είναι έτοιμη! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σοφία Παυλάκη, Μάρτης 2023

kimintenia.com