Η ονομασία «ογκρατέν» προέρχεται από τη γαλλική λέξη «au gratin» που περιγράφει το ψήσιμο του φαγητού σε υψηλή θερμοκρασία στον φούρνο, ώστε η επιφάνειά του να ροδίσει και να δημιουργηθεί μια κρούστα. Εδώ παραθέτουμε την κλασική συνταγή για πατάτες ογκρατέν με τυρί και κρέμα γάλακτος. Καλή επιτυχία!

Συνέχεια →

Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας είναι η πιο αυστηρή νηστεία του χρόνου. Ακόμη και όσοι δεν τηρούν τις υπόλοιπες νηστείες, τούτη τη βδομάδα δεν τρώνε «λεριά». Λεριά λέμε στην Κρήτη τα μη νηστίσιμα τρόφιμα. Παλαιότερα τα πιάτα της Μεγάλης εβδομάδας ήταν λιτά και ταπεινά. Με εξαίρεση τη Μεγάλη Τρίτη και τη Μεγάλη Πέμπτη που κάποιοι έτρωγαν λαδωμένο φαγητό (χαρακτηριστικά είναι τα ντολμαδάκια της Μεγάλης Πέμπτης), τις υπόλοιπες ημέρες ήταν επιβεβλημένη η αποχή και από το λάδι. Η ταχινόσουπα είναι ένα από αυτά τα παλαιά απλούστατα Μεγαλοβδομαδιάτικα πιάτα. Δυο υλικά όλα κι όλα κι όμως είναι νόστιμη και χορταστική. Ειδικά για βράδυ είναι ιδανική. Την συνήθιζαν τη Μεγάλη Τετάρτη ή τη Μεγάλη Παρασκευή ή και για δείπνο της παραμονής της ημέρας που θα κοινωνούσαν.

Συνέχεια →

Τη μαγειρίτσα την έχουμε συνδυάσει με το Άγιο Πάσχα, αφού αποτελεί το κύριο πιάτο που γευόμαστε αμέσως μετά την Ανάσταση και τη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Ωστόσο, μια παραλλαγή της με την αντικατάσταση όλων των αρτίσιμων υλικών της με νηστίσιμα απλούστατα υλικά, δίνει μια πολύ νόστιμη Σαρακοστιανή μαγειρίτσα πλούσια σε γεύση και πολύ θρεπτική. Δεν έχετε παρά να το τολμήσετε! Καλή επιτυχία! Καλή Ανάσταση!

Συνέχεια →

Ένα εύκολο, χορταστικό και πολύ γευστικό γλυκό με 4 απλούστατα υλικά είναι ο χαλβάς από σιμιγδάλι. Παρασκευάζεται με την πατροπαράδοτη συνταγή: 1-2-3-4 και έχει κυρίαρχη θέση ανάμεσα στα γλυκά της Σαρακοστής. Ένα από τα μυστικά για πετυχημένο χαλβά είναι το σωστό καβούρδισμα του σιμιγδαλιού και κυρίως ο χρόνος που θα σιγοβράσει μαζί με το σιρόπι, που απαιτεί συνεχές ανακάτεμα και υπομονή.

Συνέχεια →

Μπελαλίδικα και μυρωδάτα τα παραδοσιακά ντολμαδάκια γιαλαντζί με αρωματική σάλτσα γιαουρτιού για συνοδεία, γίνονται ο απόλυτος μεζές που ολοκληρώνει ένα ελληνικό τραπέζι. Μπορεί αυτό το φαγητόνα να χρειάζεται τον χρόνο του, ωστόσο για πολλούς αποτελεί μια μαγειρική ιεροτελεστία και μία από τις κορυφαίες γευστικές απολαύσεις της Μεσογειακής κουζίνας. Από το μάζεμα των φύλλων ως το δίπλωμα και από το σερβίρισμα ως τη δοκιμή, αυτή η διαδικασία ανάγει τα ντολμαδάκια σε γευστική τέχνη! Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί είναι και εξαιρετικός Σαρακοστιανός μεζές, οπότε αν τα φτιάξουμε σε περίοδο νηστείας, η σάλτσα γιαουρτιού παραλείπεται.

Συνέχεια →

Το τηγανιτό μοσχαρίσιο συκώτι (τζιγιέρι) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με ρίζες στη μικρασιατική κουζίνα, που αποτελεί έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς γευστικούς θησαυρούς της ελληνικής παράδοσης. Καλή Τσικνοπέμπτη! Καλή Αποκριά!

Συνέχεια →

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα γλυκό που συνδυάζει την τέλεια σιροπιαστή βάση, με μια μυρωδάτη κρέμα βανίλιας και τραγανά φιστίκια με κανέλα στο τελείωμα, σε μια πανδαισία που αποκαλούμε «σπιτικό εκμέκ κανταΐφι»; Αν ακολουθήσετε πιστά τα βήματα και τη συνταγή, θα εκπλαγείτε πόσο εύκολα θα δημιουργήσετε την πιο γλυκιά απόλαυση!

Συνέχεια →

Γίνονται εύκολα και με ελάχιστο κόπο, αφού δεν χρειάζονται καθάρισμα και κόψιμο, μόνο ένα καλό πλύσιμο και συνδυάζονται ως συνοδευτικό με πολλά φαγητά. Δοκιμάστε τες αντί για τις τηγανητές πατάτες γλιτώνοντας όχι μόνο κόπο αλλά και τις επιβαρυντικές για την υγεία συνέπειες του τηγανίσματος. Αν θέλετε τη συνταγή σε εκδοχή vegan, αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο ή με μια vegan εκδοχή βουτύρου που θα βρείτε σε σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Συνέχεια →

Είτε ως αγαπημένος μεζές στο τραπέζι μας είτε ως λαχταριστό κολατσιό για το διάλειμμα των παιδιών στο σχολείο, οι τυροκεφτέδες γίνονται ανάρπαστοι, ενώ χρειάζονται λίγα βασικά υλικά και ελάχιστος κόπος για την παρασκευή τους. Καλή όρεξη!

Συνέχεια →

Αναμφίβολα πρόκειται για την πρωταγωνίστρια ανάμεσα σε όλες τις μαρμελάδες της εποχής με την υπέροχη γεύση της και το εξαίσιο άρωμα της! Τώρα μπορείτε να την παρασκευάσετε και εσείς εύκολα και απλά με αυτή την παραδοσιακή συνταγή!

Συνέχεια →

Η πανακακότα είναι ελαφριά και δροσερή και συνοδεύεται ιδανικά με σιρόπι από φρέσκιες φράουλες που είναι η εποχή τους! Ένα κέρασμα γεμάτο από την ευωδιά και τα χρώματα της Άνοιξης, που ξετρελαίνει όποιον το γεύεται!

Συνέχεια →

Απλό, θρεπτικό και πεντανόστιμο, όπως τα περισσότερα Σαρακοστιανά γεύματα, το γιουβέτσι με ρεβύθια και λαχανικά είναι ένα πιάτο που πρωτοτυπεί για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο…!

Συνέχεια →

Ο Μπακλαβάς είναι ένα υπέροχο γλυκό, σιροπιαστό, ανατολίτικο. Συναντάται στην Ελληνική κουζίνα και σε πολλές ακόμα κουζίνες των Βαλκανίων, του Νότιου Καυκάσου, της τουρκικής, της ιρανικής και της αραβικής κουζίνας και αλλού.

Συνέχεια →

Ξακουστή για την παραγωγή των καλύτερων αλλαντικών στον κόσμο η Καππαδοκία φημίζεται, μεταξύ άλλων, για τον εξαιρετικό παστουρμά της, που αποτελεί και το βασικό υλικό για την περίφημη Πίτα Καισαρείας, όπως αποκαλούν οι Πολίτες και οι Μικρασιάτες την παστουρμαδόπιτα. Για την πίτα χρησιμοποιείται παραδοσιακά το χονδρό και ιδιαίτερα νόστιμο Πολίτικο φύλλο, ο γιουφκάς, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με Πολίτικα προϊόντα. Αντ’ αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλάσιο αριθμό φύλλων κρούστας. Εναλλακτικά, με την ίδια συνταγή μπορείτε να παρασκευάσετε και σουτζουκόπιτα, αντικαθιστώντας τον παστουρμά με σουτζούκι κομμένο σε φέτες.

Συνέχεια →