kimintenia

Η ονομασία «ογκρατέν» προέρχεται από τη γαλλική λέξη «au gratin» που περιγράφει το ψήσιμο του φαγητού σε υψηλή θερμοκρασία στον φούρνο, ώστε η επιφάνειά του να ροδίσει και να δημιουργηθεί μια κρούστα. Εδώ παραθέτουμε την κλασική συνταγή για πατάτες ογκρατέν με τυρί και κρέμα γάλακτος. Καλή επιτυχία!

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε τα 2/3 της κατσαρόλας με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν ελαφρώς. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε και αυτό, και ανακατεύουμε. Στρώνουμε το 1/3 από τις πατάτες στο σκεύος και πασπαλίζουμε με το 1/3 από τη γραβιέρα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα δύο στρώσεις πατάτες και τυρί και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια του φαγητού με την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, ώσπου να ρουφήξει τα πολλά υγρά καλά το φαγητό μας μέχρι μέσα και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το τυρί. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη το φαγητό να κρυώσει για μία ώρα. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πηγή: akispetretzikis.com