Μία εύκολη συνταγή για νηστίσιμο κέικ που θα συνοδεύσει τις μέρες της Σαρακοστής αλλά είναι ιδανική και για κάθε περίοδο του χρόνου!
Υλικά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (200 ml)
2 φλιτζάνια του τσαγιού χυμό πορτοκάλι (440 ml)
½ φλιτζάνι του καφέ χυμό λεμόνι
500 γρ. αλεύρι φαρινάπ
80-100 γρ. σταφίδες ή σταγόνες κουβερτούρας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1 βανίλια
Διαδικασία
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τον χυμό, το νερό και σταδιακά το αλεύρι, όπου έχουμε προσθέσει το μπέικιν και τις βανίλιες. Η ζύμη θα γίνει λίγο σφιχτή. Τη βάζουμε σε στρόγγυλη φόρμα (ή σε 2 μικρές μακρόστενες φόρμες ή σε ατομικά φορμάκια για muffins). Ψήνουμε καλά, περίπου 50 λεπτά, στους 170 βαθμούς στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο. Αν θέλουμε δίχρωμο κέικ, ανακατεύουμε 5-6 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με 2 κουταλιές κακάο σκόνη και 2 κουταλιές νερό. Μπορούμε να προσθέσουμε τρούφα, ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο μας αρέσει. Καλή επιτυχία!
Πηγή: momyof6.wordpress.com
kimintenia 