Τα σκαλτσούνια έχουν την τιμητική τους όλη τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή. Απλά, αφράτα και μελένια, έχουν τον τρόπο να κερδίζουν όποιον τα γευτεί!
Υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα χονδροκομμένη
½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1 μήλο τριμμένο
100-150 γρ. μαρμελάδα μήλου ή φράουλας ή άλλη
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
½-1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
½-1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Κανέλα, ζάχαρη άχνη
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, ανακατεύουμε και αφήνετε στην άκρη. Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι (κρατάμε 1 κούπα), προσθέτουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε με το χέρι ή με το ειδικό εργαλείο στο μίξερ μέχρι να πετύχουμε μια λεία ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη γι’ αυτό προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που κρατήσαμε μέχρι να αποκτήσουμε τη ζύμη που θέλουμε. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη, πλάθουμε σε μπάλες και ανοίγουμε φύλλα με πλάστη 3 εκ. πάχους πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με ένα στρογγυλό κουπ πατ ή με πιατάκι από ένα φλιτζάνι κόβουμε τα φύλλα σε στρογγυλά κομμάτια. Παίρνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού μια μικρή ποσότητα γέμισης και τη βάζουμε στην άκρη κάθε κομματιού. Διπλώνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου. Κολλάμε τις άκρες της ζύμης να μην ανοίξουν. Τοποθετούμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και μόλις κρυώσουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Καλή επιτυχία!
Καλή Ανάσταση!
Πηγή: askitikon.eu
kimintenia 