Τα ρεβίθια είναι ένα φαγητό κυριακάτικο για τους μοναχούς, οι οποίοι συνηθίζουν να τα σερβίρουν µε ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Για τη ρεβιθάδα το «βασικό µυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαµηλή φωτιά. Έτσι θα χυλώσουν πιο καλά». Αν υπολογίσει κανείς τη διατροφική αξία των ρεβιθιών, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, ενώ περιέχουν και ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ, τότε σίγουρα αυτή η μοναστηριακή ρεβιθάδα αξίζει ν’ αποκτήσει μια θέση στο τραπέζι μας!
Υλικά
500 γρ. ρεβίθια
1 μελιτζάνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κίτρινο κάρυ
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
λίγο τσίλι
½ φλ. ελαιόλαδο
χυμό από 2 λάιμ
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
Διαδικασία
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό όλο το βράδυ. Τα βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια και την ψήνουμε στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τη μελιτζάνα, το κάρυ, τη ζάχαρη και ½ φλιτζάνι νερό. Αλατίζουμε τα ρεβίθια και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Λίγο πριν τα σερβίρουμε, προσθέτουμε το χυμό από τα λάιμ και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Καλή επιτυχία! Καλή όρεξη!
kimintenia 