Τσαρκαμάς, μια ευωδιαστή πίτα από τα Αλάτσατα

Ο Τσαρκαμάς είναι μία παραδοσιακή συνταγή από τα Αλάτσατα της Μικράς Ασίας. Πρόκειται για μια ευωδιαστή κρεμμυδόπιτα που μαγείρευαν οι Αλατσατιανές νοικοκυρές κυρίως την εποχή της Άνοιξης. Βασικό υλικό οι τρυφεροί βλαστοί των φρέσκων κρεμμυδιών, που καλλιεργούσαν οι Αλατσατιανοί στους κήπους τους και τους ονόμαζαν «ακαρόνους»

Υλικά

½ κιλό βλαστοί φρέσκων κρεμμυδιών,
ψιλοκομμένοι σε πολύ λεπτά δακτυλίδια
3 τρία αυγά
1 φλιτζάνι πικάντικο τυρί τριμμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο
Μία πρέζα αλάτι και πιπέρι
Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μάραθος (προαιρετικά)

Διαδικασία

Κόβουμε τους βλαστούς κρεμμυδιών σε πολύ λεπτά δακτυλίδια, τους αλατίζουμε και τους αφήνομε δύο (2) ώρες με το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (τα αυγά, το γάλα, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι). Αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, δεν βάζουμε αλάτι. Προσθέτουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένο μάραθο για περισσότερο άρωμα. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και ρίχνουμε τον χυλό, να είναι περίπου ένα δάκτυλο στο πάχος. Ψήνουμε τον τσαρκαμά σε μέτριο φούρνο. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

* Η συνταγή ανήκει στην κα Μαίρη Ηλιοπούλου από τη γιαγιά της Μαρία, από τα Αλάτσατα της Μικράς Ασίας.

Πηγή: oikohouse.wordpress.com

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s