Σαβαρέν: Το αγαπημένο και ρετρό γλύκισμα των παλαιών ζαχαροπλαστείων, σε μια εύκολη εκδοχή, χωρίς φορμάκια ή καλούπια, που ετοιμάζεται και σιροπιάζεται στο ταψί και γαρνίρεται με άφθονη μαρμελάδα και γλυκειά σαντιγί!

Συνέχεια →

Αν υπάρχει μία συνταγή λατρεμένη από όλη την οικογένεια, αυτή είναι τα παραδοσιακά σουτζουκάκια μαγειρεμένα με κόκκινη σάλτσα και συνοδεία από σπυρωτό και αρωματικό ρύζι. Μπορεί η διαδικασία να απαιτεί λίγο παραπάνω χρόνο, το τελικό αποτέλεσμα όμως, στο τραπέζι, δικαιώνει κάθε προσπάθεια!

Συνέχεια →

Μια εξαιρετική συνταγή για ένα κλασικό πιάτο που πρωτοστατεί στο γιορτινό αλλά και στο καθημερινό χειμωνιάτικο τραπέζι, βασισμένη στο κατ’ εξοχήν υλικό της εποχής που δεν είναι άλλο …από το δροσερό λάχανο! Η συνταγή, που ανήκει στην κα Νίκη Χρυσανθίδου, αποκτά πρόσθετο ενδιαφέρον και για τον λόγο ότι προτείνει έναν διαφορετικό τρόπο παρασκευής του αυγολέμονου για το οποίο χτυπάμε, στο μίξερ, πρώτα τα ασπράδια μόνα τους να γίνουν μαρέγκα, στη συνέχεια τους κρόκους, μετά το λεμόνι και συνεχίζουμε με τον γνωστό τρόπο, μεταφέροντας στο μπολ μας ζωμό από την κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι το πιο αφράτο και βελούδινο αυγολέμονο που γευτήκατε ποτέ! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Συνέχεια →

Η ζωή στο Άγιον Όρος περιλαμβάνει αυστηρή νηστεία, λιτά γεύματα και εγκράτεια. Τα γλυκά, ωστόσο, ειδικά τις ημέρες των εορτών, δεν λείπουν από την τράπεζα των μοναχών. Ανάλογα με την περίοδο, αν είναι νηστεία ή όχι, οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα του μάγειρα φτιάχνουν τα αντίστοιχα γλυκίσματα. Ο μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, στο Κουτλουμουσιανό Κελλί της Παναγίας της Πορταΐτισσας, έχει ένα από τα πιο κοπιαστικά διακονήματα στο Άγιον Όρος, αυτό του μάγειρα. Δοκιμάστε την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή του για τους πιο λαχταριστούς λουκουμάδες που έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Συνέχεια →

Μαγειρέψτε τα φιλετάκια κοτόπουλου με εναλλακτικό τρόπο προσθέτοντας νόστιμα και θρεπτικά χόρτα κάθε εποχής: Τον χειμώνα άγρια χόρτα ή σταμναγκάθι και το καλοκαίρι βλίτα, γλιστρίδα και μαϊντανό!

Συνέχεια →

Ένας σπάνιος, σχεδόν δυσεύρετος μεζές στις μέρες μας. Γινόταν τα παλιά τα χρόνια, μια φορά τον χρόνο, την εποχή που κάνουν τις γουρνοσφαξιές. Ένα έθιμο που περιελάμβανε την παρασκευή καπνιστών λουκάνικων με πορτοκάλι και κρασί και το λιώσιμο του χοιρινού κρέατος για την παρασκευή του παστού. Το τσίκνισμα δηλαδή του κρέατος, που κορυφωνόταν την ημέρα της Τσικνοπέμπτης!

Συνέχεια →

Πιτάκια ταυτόσημα με την κουζίνα της ανατολής, όπως τα έφτιαχναν παλιά. Η γεύση τους κερδίζει μικρούς και μεγάλους! Ο παστουρμάς (ή παστριμάς) είναι παστό κρέας πολύ διαδεδομένο στην Ασία. Το όνομά του σημαίνει «πεπιεσμένο κρέας» εξαιτίας της συνήθειας να έχουν οι καβαλάρηδες μαζί στα ταξίδια τους παστό κρέας, που το «έκρυβαν» σε ειδικές τσέπες της σέλας. Είναι εκλεκτός μεζές που πίνεται με ούζο ή ρακί. Πρώτες αναφορές του παστουρμά συναντάμε το 1624, στην Κωνσταντινούπολη.

Συνέχεια →

Κάτι ξεχωριστό. Ό,τι πρέπει για τον χειμώνα που έρχεται. Ιδανικό συνοδευτικό για τα όσπρια αλλά και μεζεδάκι στο τσιπουράκι μας. Ο λόγος για το τουρσί κουνουπίδι! Ακόμη και αν δεν σας αρέσει το κουνουπίδι, ως τουρσί είναι βέβαιο πως θα το λατρέψετε! Ιδού και η παραδοσιακή συνταγή!

Συνέχεια →

Χιονισμένη Σμύρνη των αρχών του 20ού αιώνα

Η φλόγα που έκαιγε στο εσωτερικό της ψυχής μας οδήγησε σ’ αυτά που αγαπήσαμε να θυμόμαστε από τις διηγήσεις των γονιών και των παππούδων μας, αυτές που ξεδιπλώνονταν στα σπίτια και στις εκκλησίες τις γιορτινές μέρες, στα έθιμα που οδηγούσαν στην καρδιά των εορτών. Σεβόμενοι τα πατροπαράδοτα έθιμα των πατρίδων τους τα μετέφεραν, το 1922, στη Μητέρα Ελλάδα διατηρώντας τα ακέραια και ανέπαφα, όπως πέρασαν από την Αρχαιότητα στο Βυζάντιο και από κει στη νεότερη δική τους εποχή.

Συνέχεια →

Açma είναι είδος ζύμης για πεντανόστιμα, αφράτα ψωμάκια που γίνονται πανεύκολα και τρώγονται αμέσως! Αυτά τα ζυμωμένα σνακ είναι λαχταριστά και αφράτα και τρώγονται όλη μέρα, αφού μπορούν να συνδυαστούν κυριολεκτικά με τα πάντα, είτε με αλμυρές είτε με γλυκές γεύσεις και υλικά. Η παραδοσιακή τουρκική συνταγή είναι πολύ απλή, με υλικά που έχουμε στα ντουλάπια μας!

Συνέχεια →

Μια ιδιαίτερη σαλάτα – πανδαισία με βάση τα ζυμαρικά και αγαπημένες γεύσεις του χειμώνα! Λιαστή τομάτα, άνηθος, καρύδια, σκόρδο, κάπαρη, σύκα ξερά… Ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσεων και συστατικών που την καθιστούν και ένα χορταστικό κυρίως πιάτο από μόνη της. Συνοδεύει ιδανικά κρεατικά, ψάρι και μεζέδες και διεκδικεί επάξια μια θέση στο γιορτινό τραπέζι μας!

Συνέχεια →

Μια διαφορετική συνταγή για φακές και μια υπέροχη, ευωδιαστή σούπα, ιδανική για τα κρύα του χειμώνα και για τη νηστεία των Χριστουγέννων!

Συνέχεια →

Ο μπακλαβάς είναι από τα κλασικά γλυκά ταψιού που στέκεται επάξια στο τραπέζι σε κάθε περίσταση και ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων

Συνέχεια →

Φανταστική και γρήγορη τυρόπιτα με γιαούρτι! Φτιάξτε τη σε δέκα λεπτά και θα εντυπωσιαστείτε από την υπέροχη γεύση της!

Συνέχεια →

Σιροπιαστή κι ευωδιαστή, εύκολη και απολαυστική, η πορτοκαλόπιτα είναι μια παραδοσιακή συνταγή για ένα φίνο χειμωνιάτικο γλύκισμα που συναρπάζει μικρούς και μεγάλους! Συνοδεύεται ιδανικά με παγωτό, ενώ μπορεί να αποτελέσει τη βάση για να απλώσετε πάνω της διάφορες κρέμες (σαντιγί, μπαβαρουάζ, κρέμα βανίλια, μους σοκολάτας κ.λπ.) και να τη μετατρέψετε σε ένα υπέροχο γλυκό τύπου εκμέκ!

Συνέχεια →

Μια παραδοσιακή συνταγή, εύκολη και ιδανική για το Κυριακάτικο τραπέζι και την παρέα!