Τη μαγειρίτσα την έχουμε συνδυάσει με το Άγιο Πάσχα, αφού αποτελεί το κύριο πιάτο που γευόμαστε αμέσως μετά την Ανάσταση και τη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Ωστόσο, μια παραλλαγή της με την αντικατάσταση όλων των αρτίσιμων υλικών της με νηστίσιμα απλούστατα υλικά, δίνει μια πολύ νόστιμη Σαρακοστιανή μαγειρίτσα πλούσια σε γεύση και πολύ θρεπτική. Δεν έχετε παρά να το τολμήσετε! Καλή επιτυχία! Καλή Ανάσταση!
Υλικά
1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι
1 κονσέρβα μανιτάρια
2 κουταλιές ταχίνι
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη τριμμένη
½ κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθο
6 φύλλα μαρούλι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μεγάλες φέτες
1-2 κύβοι λαχανικών
8 φλιτζάνια νερό
1 λεμόνι
Διαδικασία
Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα τα μανιτάρια, το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες φέτες, ένα φλυτζάνι νερό, τη ρίγανη και το πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο νερό και όταν κοχλάσει ρίχνουμε το ρύζι και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον άνηθο, τον μαϊντανό, το λεμόνι και το ταχίνι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Χτυπάμε το ταχίνι με το λεμόνι και λίγο νερό, ώσπου να γίνει χυλός. Παίρνουμε λίγο-λίγο από τον χυλό και τον ρίχνουμε στη μαγειρίτσα, ανακατεύοντας για να μην κόψει. Δεν ξαναβάζουμε το φαγητό στη φωτιά, εκτός αν θέλουμε να το ζεστάνουμε λίγο. Καλή επιτυχία! Καλή όρεξη!
Πηγή: monastiriaka.gr
kimintenia 