Απλό, θρεπτικό και πεντανόστιμο, όπως τα περισσότερα Σαρακοστιανά γεύματα, το γιουβέτσι με ρεβύθια και λαχανικά είναι ένα πιάτο που πρωτοτυπεί για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο…!
Υλικά
½ κιλό ρεβύθια αποφλοιωμένα
4-5 πιπεριές κόκκινες
4-5 πιπεριές πράσινες
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ κούπα ελαιόλαδο
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Μουσκεύουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι. Το πρωί τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα ρεβίθια, τα σκεπάζουμε με νερό, το οποίο πρέπει να είναι 2 δάκτυλα πιο πάνω από τα ρεβίθια και τα βράζουμε, έως ότου μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί τους. Ψιλοκόβουμε όλες τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Σε πήλινο γιουβέτσι ρίχνουμε τα ρεβίθια και τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κύμινο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον άνηθο και το λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μαζί. Προσθέτουμε το νερό στο οποίο βράσαμε τα ρεβύθια, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε. Βάζουμε το γιουβέτσι στον φούρνο και ψήνουμε έως ότου το φαγητό μας τραβήξει καλά όλα τα υγρά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά: άνηθο, θυμάρι, βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη ή δυόσμο. Καλή επιτυχία! Καλή όρεξη!
Πηγή: empros.gr
kimintenia 