Κάθε χρόνο, ανήμερα της Μεγάλης Παρασκευής είθισται οι νοικοκυρές, τηρώντας αυστηρά τη νηστεία της Σαρακοστής η οποία φθάνει στην κορύφωσή της, να ετοιμάζουν ζεστή φακή χωρίς λάδι
Υλικά
500 γρ. φακές
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
4 κουταλιές της σούπας ξύδι
3-4 φύλλα δάφνης
Λίγο πετιμέζι
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε στην κατσαρόλα 1,5 λίτρο (= 8 νεροπότηρα) νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις φακές και το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά. Αφού πάρουν μια-δυο βράσεις, προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, περίπου μία ώρα, ανάλογα με την ποιότητα της φακής, μέχρι να χυλώσουν οι φακές και να μαλακώσουν καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε μια-δυο ψιλοκομμένες ντομάτες ή μαγειρεύουμε τις φακές και νερόβραστες, ακολουθώντας την ίδια συνταγή χωρίς το λάδι, για τη νηστεία της Μεγ. Παρασκευής. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Πηγή: Καίτη Μαντζαρίδου, «Νέα Νηστήσιμα», εκδ. Ι.Μ. Βατοπαιδίου, σελ. 124.
kimintenia 