Μια διαφορετική σαλάτα για το Σαρακοστιανό μας τραπέζι που μπορεί να αποτελέσει και ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό, σε κάθε εποχή, για ψάρια και κρεατικά αλλά και έναν νοστιμότατο κρασομεζέ! Τα παντζάρια σε μια δροσερή σαλάτα, σε μια εύκολη και νόστιμη εκδοχή τους. Η συνταγή γίνεται με παντζάρια βραστά ή και ψητά. Καλή όρεξη!
Υλικά
1 κιλό παντζάρια
Για τη σάλτσα
5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι ψιλό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι
Μαϊντανός ή άλλο φρέσκο μυρωδικό ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν (για να ελέγξουε το βράσιμό τους, πρέπει να τρυπιούνται με το πιρούνι). Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε στη μέση. Τα βάζουμε στο σκεύος σερβιρίσματος*. Αφαιρούμε το φύτρο από το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Χτυπάμε σε γουδί το σκόρδο με αλάτι μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε στον πολτό το λάδι και το ξίδι. Περιχύνουμε τα παντζάρια με το σκορδάτο λαδόξιδο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας.
* Εναλλακτικά για παντζάρια ψητά: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα τυλίγουμε καλά. Ψήνουμε για 90 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
Πηγή: thebest.gr
kimintenia 