Açma είναι είδος ζύμης για πεντανόστιμα, αφράτα ψωμάκια που γίνονται πανεύκολα και τρώγονται αμέσως! Αυτά τα ζυμωμένα σνακ είναι λαχταριστά και αφράτα και τρώγονται όλη μέρα, αφού μπορούν να συνδυαστούν κυριολεκτικά με τα πάντα, είτε με αλμυρές είτε με γλυκές γεύσεις και υλικά. Η παραδοσιακή τουρκική συνταγή είναι πολύ απλή, με υλικά που έχουμε στα ντουλάπια μας!
Υλικά
600 ml χλιαρό γάλα
300 ml ηλιέλαιο
1 κιλό και 1 μικρό ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 πακέτα (50 γρ.) φρέσκια μαγιά (ή 2 φακελάκια ξερή)
2 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
Λίγο μαύρο σουσάμι
Για γέμιση (προαιρετικά)
Υλικά της αρεσκείας μας
(τυρί γραβιέρα ή φέτα, ζαμπόν, λουκάνικο κ.ά.)
Διαδικασία
Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά. Περιμένουμε 1 ώρα και μετά δημιουργούμε 25 ψωμάκια (είτε σε σχήμα σφαίρας, είτε πλεξούδες που τις ενώνουμε στις άκρες σαν στεφανάκια). Αν θέλουμε τους ατσμάδες μας γεμιστούς, βάζουμε μέσα σε καθέναν ό,τι υλικό θέλουμε (τυρί γραβιέρα ή φέτα, ζαμπόν, λουκάνικο κ.ά.). Βάζουμε τα ψωμάκια στο ταψί, τα καλύπτουμε με ζελοφάν και τα αφήνουμε «να σταθούν» για άλλη μισή ώρα. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος κι αλείφουμε την επιφάνεια από τα ψωμάκια. Πασπαλίζουμε κάθε ψωμάκι με λίγο μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς, να ροδίσουν.
Κωνσταντινούπολη, ψωμάκια ζεστά
στη χιονισμένη Μεγάλη Οδό του Πέραν…
Καλή επιτυχία!
Καλή απόλαυση!
Πηγή: bovary.gr
kimintenia 