Μια διαφορετική συνταγή για φακές και μια υπέροχη, ευωδιαστή σούπα, ιδανική για τα κρύα του χειμώνα και για τη νηστεία των Χριστουγέννων!
Υλικά
500 γρ. φακές ψιλές
250 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
2 ντομάτες, κομμένες στα 8
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
6 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
3 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 lt ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γεμίζουμε νερό, ρίχνουμε τις φάκες και τις αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά. Αν χρειάζεται ξαφρίζουμε. Σουρώνουμε τις φακές. Ζεσταίνουμε την ίδια κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, το κολοκυθάκι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις φακές, τη ντομάτα, τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, το σπανάκι, το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν οι φακές. Στο τέλος ρίχνουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε. Μόλις είναι έτοιμη η σούπα σερβίρουμε ζεστή.
Καλή επιτυχία!
Πηγή: empros.gr
kimintenia 