Μπατσάρα, η φημισμένη χορτόπιτα της Ηπείρου

Μια παραδοσιακή συνταγή από την Ήπειρο για την πιο νόστιμη πίτα! Η Μπατσάρα είναι μία από τις περίφημες ηπειρώτικες πίτες. Αποτελείται από ένα μείγμα άγριων χορταρικών εποχής, ανάμεσα σε δύο στρώματα από πλούσιο χυλό καλαμποκάλευρου. Το μείγμα αυτό με το ψήσιμο γίνεται μια απολαυστικά τραγανή κρούστα με χρυσαφένιο χρώμα που χαρίζει απίθανη αντίθεση μαλακού – τραγανού σε κάθε μπουκιά!

Συνέχεια

Σαν απαλές νιφάδες

Κώστας Μπαλάφας, Ήπειρος

Κι όπως έχουν να λένε
δυο φορές το χρόνο στις Ισημερίες
μικρά λευκά παιδιά
μηδαμινά στο ζύγι
έπεφταν συνεχώς σαν απαλές νιφάδες
και με το πρώτο που άγγιζαν
έλιωναν κι έμενε η δροσιά.

Συνέχεια

H Σαρμανίτσα

«Τι να σου κάνω Χάιδω μου,
τι να σου κάνω γιε μου;
Θέλεις στην κούνια βάλε με,
θέλεις στη σαρμανίτσα
και με τα πόδια σ’ Χάιδω μ’ κούνα με
και με τα χέρια σ’ γνέσε
και με το στόμα σ’ Χάιδω μ’ το γλυκό
πες μας γλυκά τραγούδια»

(Παραδοσιακό Ηπείρου)

Συνέχεια