Η πεσκανδρίτσα (ή σκλεμπού) είναι ένα εξαιρετικά άσχημο ψάρι. Μαγειρεμένο όμως έχει απίστευτα ωραία γεύση, ειδικά στην ψαρόσουπα. Στην κεντρική ψαραγορά θα τη βρείτε σημαντικά φθηνότερη από άλλα, φημισμένα ψάρια για σούπα. Για τη συνταγή που δίνουμε εδώ θα χρειαστείτε μία πεσκανδρίτσα περίπου 2 κιλών. Καλό είναι να ζητήσετε από τον ψαρά να σας την καθαρίσει και να την κόψει σε τέσσερα (4) κομμάτια: δύο κομμάτια την ουρά και το σώμα και δύο κομμάτια το τεράστιο κεφάλι της. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλο το ψάρι για τη σούπα σας, μπορείτε να φυλάξετε κάποιο μέρος στην κατάψυξη για άλλη φορά. Η συνταγή είναι για 5-6 άτομα.

Συνέχεια →

Όταν η συνταγή προέρχεται από τον αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους, τον μοναχό Επιφάνιο Μυλοποταμινό, τότε σίγουρα αποκτά ξεχωριστή βαρύτητα. Ο μοναχός Επιφάνιος μοιράστηκε παλαιότερα μαζί μας τη συνταγή του για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο, τη χορτόσπουπα, αλλά και το μυστικό του για να έχετε πάντα επιτυχία σε ό,τι κάνετε στην κουζίνα σας. Όπως εξηγεί: «Ο βαθμός της επιτυχίας στο μαγείρεμα είναι ανάλογος με τον βαθμό της εκτίμησης και της αγάπης που έχουμε προς τα πρόσωπα για τα οποία ετοιμάζουμε το φαγητό μας. Διότι κυρίως μαγειρεύουμε γι’ αυτούς που αγαπάμε…».

Συνέχεια →