kimintenia

Σαβαρέν: Το αγαπημένο και ρετρό γλύκισμα των παλαιών ζαχαροπλαστείων, σε μια εύκολη εκδοχή, χωρίς φορμάκια ή καλούπια, που ετοιμάζεται και σιροπιάζεται στο ταψί και γαρνίρεται με άφθονη μαρμελάδα και γλυκειά σαντιγί!

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και τρίβουμε με τα χέρια σας τον κύβο της μαγιάς. Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει και να διαλυθεί η μαγιά και έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το λάδι. Ρίχνουμε το 1/3 από το αλεύρι, ανακατεύουμε με το σύρμα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά, να αφρίσει και να φουσκώσει η μαγιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά και δυνατά για 5 λεπτά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Σκεπάζουμε το μίγμα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» και να φουσκώσει για 30 λεπτά. Στο μεταξύ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 20×20 εκατοστών και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αδειάζουμε το μίγμα στο προετοιμασμένο ταψί, το απλώνουμε με λαδωμένη σπάτουλα ή με τα χέρια σας, ν’ ανοίξει λίγο και το αφήνουμε πάλι για 10-15 λεπτά να φουσκώσει. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά του για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ετοιμάζουμε και το σιρόπι: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη λεμονόφλουδα και, μόλις πάρει μία δυνατή βράση και κοχλάσει καλά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρούμι. Αν θέλουμε αφαιρούμε το σαβαρέν από το ταψί, κόβουμε τις σκληρές άκρες περιμετρικά και το χωρίζουμε σε 9 τετράγωνα κομμάτια. Επαναφέρουμε στο ταψί τα κομμάτια, ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι και αφήνουμε να το ρουφήξει καλά για 10 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς. Αλείφουμε κάθε κομμάτι σαβαρέν με μία κουταλιά μαρμελάδα φράουλα, βατόμουρο, κεράσι ή ό,τι άλλο επιθυμούμε, διακοσμούμε με μια μεγάλη ροζέτα από σαντιγί και το γλυκό μας είναι έτοιμο να το σερβίρουμε και να το απολαύσουμε!

Καλή επιτυχία!

Πηγή: faretra.info