Το τηγανιτό μοσχαρίσιο συκώτι (τζιγιέρι) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με ρίζες στη μικρασιατική κουζίνα, που αποτελεί έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς γευστικούς θησαυρούς της ελληνικής παράδοσης. Καλή Τσικνοπέμπτη! Καλή Αποκριά!

Συνέχεια →

Ένα από τα πλέον αντιπροσωπευτικά παραδοσιακά πιάτα της ονομαστής Κεφαλλονίτικης κουζίνας είναι και η Κρεατόπιτα. Παρασκευάζεται και προσφέρεται σε όλες τις μεγάλες εορτές, όμως είναι και ένα καθιερωμένο πιάτο για ένα πεντανόστιμο γεύμα σε κάθε εποχή του χρόνου! Καλή απόλαυση!

Συνέχεια →

Η μαγειρική είναι και αυτή μέρος του πολιτισμού μιας κοινωνίας. Στην Άνδρο δύο είναι τα χαρακτηριστικά φαγητά που κυριαρχούν στην τοπική κουζίνα: το ένα η περίφημη φρουτάλια και το άλλο ο πατροπαράδοτος Λαμπριάτης, το αρνάκι της Λαμπρής που μαγειρεύεται την ημέρα του Πάσχα σε όλο το νησί! Η διαδικασία του είναι πολύπλοκη και χρονοβόρα, όπως προδίδουν και τα υπερβολικά (για μια οικογένεια) σε ποσότητα υλικά, αλλά ήταν ανέκαθεν ένα ιδιαίτερο δείγμα της αξιοσύνης της νοικοκυράς που τον ετοίμαζε με περισσή αγάπη και φροντίδα για την οικογένειά της και τους καλεσμένους της! Η συνταγή που παρατίθεται δεν είναι ακριβώς η παραδοσιακή που θέλει μόνο ένα είδος τυριού (το κλασικό ανδριώτικο πετρωτό), αλλά μια ποικιλία η οποία κάνει την εμφάνιση του εδέσματος ακόμα πιο εντυπωσιακή. Όπως σε κάθε φαγητό, η κεντρική ιδέα των συνταγών που χρησιμεύουν για την παρασκευή του είναι μία, αλλά οι παραλλαγές της άπειρες. Η συνταγή ανήκει στην Ανδριώτισσα κα Αννα Γρ. Εξαδακτύλου.

Συνέχεια →

Καθιερωμένος κρασομεζές κι ένα πεντανόστιμο πιάτο που θα ετοιμάσετε γρήγορα και θα απολαύσετε σε κάθε εποχή του χρόνου, στο οικογενειακό τραπέζι ή με την παρέα.

Συνέχεια →

Αν υπάρχει μία συνταγή λατρεμένη από όλη την οικογένεια, αυτή είναι τα παραδοσιακά σουτζουκάκια μαγειρεμένα με κόκκινη σάλτσα και συνοδεία από σπυρωτό και αρωματικό ρύζι. Μπορεί η διαδικασία να απαιτεί λίγο παραπάνω χρόνο, το τελικό αποτέλεσμα όμως, στο τραπέζι, δικαιώνει κάθε προσπάθεια!

Συνέχεια →

Μια εξαιρετική συνταγή για ένα κλασικό πιάτο που πρωτοστατεί στο γιορτινό αλλά και στο καθημερινό χειμωνιάτικο τραπέζι, βασισμένη στο κατ’ εξοχήν υλικό της εποχής που δεν είναι άλλο …από το δροσερό λάχανο! Η συνταγή, που ανήκει στην κα Νίκη Χρυσανθίδου, αποκτά πρόσθετο ενδιαφέρον και για τον λόγο ότι προτείνει έναν διαφορετικό τρόπο παρασκευής του αυγολέμονου για το οποίο χτυπάμε, στο μίξερ, πρώτα τα ασπράδια μόνα τους να γίνουν μαρέγκα, στη συνέχεια τους κρόκους, μετά το λεμόνι και συνεχίζουμε με τον γνωστό τρόπο, μεταφέροντας στο μπολ μας ζωμό από την κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι το πιο αφράτο και βελούδινο αυγολέμονο που γευτήκατε ποτέ! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Συνέχεια →