René Burri, «Η χαρά του καλοκαιριού», Μύκονος 1957

«Περαστικός ένας μικρός Ιούλιος
μoίραζε τους Νόμους: ο καθείς και
η λυγαριά του διαλαλούσε»..

Συνέχεια →

Πέρα από τις μοναδικές φυσικές ομορφιές της και το ξεχωριστό τοπίο της, η Κίμωλος διαθέτει μια ιδιαίτερη θέση στη γευστική παλέτα των Κυκλάδων, με τις απλές αλλά νοστιμότατες παραδοσιακές συνταγές της!

Ανάμεσα σε πολλά υπέροχα φαγητά και μεζέδες που μπορεί κανείς να απολαύσει στο νησί, πρωτοστατεί η περίφημη «Λαδένια», ένα είδος πίτσας που βασίζεται σε ελάχιστα, αντιπροσωπευτικά υλικά της Μεσογειακής κουζίνας. Η Λαδένια σερβίρεται παντού στο νησί, σε όλες τις εποχές του έτους. Αποτελεί ένα ελαφρύ καθημερινό γεύμα, αλλά και μια πολύ καλή επιλογή για την περίοδο της νηστείας. Συνοδεύεται ιδανικά με τυρί και λευκό κρασί. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Λαδένια Κιμώλου

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αλεύρι για ψωμί

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 φλιτζάνι νερό χλιαρό

2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 μέτριες ντομάτες ώριμες σε λεπτές φέτες

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αρχίζει να φουσκώνει. Κρατάμε στην άκρη ένα φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το υπόλοιπο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά και το νερό και ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται μέχρι να γίνει μια ελαστική και μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, περίπου μία ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 38 εκ. Τοποθετούμε στη μέση τη ζύμη και την ανοίγουμε απαλά με τις παλάμες μας, να γεμίσει το ταψί. Αλατίζουμε καλά τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε με τα χέρια μας να βγάλουν το ζουμί τους. Τα στύβουμε καλά και τα ανακατεύουμε με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε το μίγμα των κρεμμυδιών ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πάνω από τα κρεμμύδια στρώνουμε σπειροειδώς τις φέτες της ντομάτας καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Αλατίζουμε ελαφρώς και σκορπάμε από πάνω τις ελιές. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη την επιφάνεια του φαγητού και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε στον φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου. Καλή όρεξη!