Ένα πεντανόστιμο και πολύ θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων, οπότε καταλανώνονται τα ψαρικά, αλλά και για κάθε εποχή του χρόνου!
Υλικά
1 φιλέτο μπακαλιάρο παστό
700 γρ. σπανάκι φρέσκο (μόνο τα φύλλα),
καθαρισμένο και πλυμένο
1 μάτσο σέσκουλα φρέσκα
8 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
100 γρ. σταφίδα μαύρη Κορινθιακή
1 ½ κουταλιές της σούπας τοματοπολτό
100 ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Διαδικασία
Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μία ημέρα νωρίτερα, ως εξής: Πλένουμε το φιλέτο να φύγει όλο το αλάτι, το κόβουμε σε 6 μερίδες και το βάζουμε σε λεκάνη με νερό, το οποίο αλλάζουμε τακτικά, ανά 6 ώρες. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα, τα κόβουμε και τα πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε να μειωθεί ο όγκος τους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε μια στρώση με το σπανάκι και τα σέσκουλα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια, συνεχίζουμε τοποθετώντας τον μπακαλιάρο και τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τις σταφίδες. Διαλύουμε τον τοματοπολτό σε 150 ml νερό. Περιχύνουμε το φαγητό με τον τοματοπολτό και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε το σκεύος σε δυνατή φωτιά και αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, στύβουμε λίγο λεμόνι στο φαγητό μας. Καλή επιτυχία! Καλή όρεξη!
Πηγή: empros.gr
kimintenia 