Ένα από τα πλέον αντιπροσωπευτικά παραδοσιακά πιάτα της ονομαστής Κεφαλλονίτικης κουζίνας είναι και η Κρεατόπιτα. Παρασκευάζεται και προσφέρεται σε όλες τις μεγάλες εορτές, όμως είναι και ένα καθιερωμένο πιάτο για ένα πεντανόστιμο γεύμα σε κάθε εποχή του χρόνου! Καλή απόλαυση!
Υλικά
2 κιλά κατσικίσιο κρέας σε μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
300 γρ. τυρί φέτα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό
Σάψυχο (ματζουράνα)
Δυόσμο
Λίγη κανέλλα (μια πρέζα ή ένα ξυλάκι)
Λίγο σουσάμι λευκό
Φλούδα ενός πορτοκαλιού
Για το φύλλο
800 γρ. αλεύρι περίπου
3 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 φλυτζάνια νερό χλιαρό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι λάδι
Διαδικασία
Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμυδάκι και το σκόρδο να μαραθούν. Προσθέτουμε το κρέας, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το κρέας να ασπρίσει. Σβήνουμε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ, τα μυρωδικά (μαϊντανό, ματζουράνα, δυόσμο), τη φλούδα του πορτοκαλιού και την κανέλλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί φέτα και το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το χλιαρό νερό, το αλάτι, το λάδι, το ξίδι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη. Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο. Αδειάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα, χαράσσουμε τη πίτα, την αλείφουμε με λάδι, πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι στην επιφάνειά της και ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 220 βαθμούς. Καλή επιτυχία!
Πηγή: inkefalonia.gr
kimintenia 