kimintenia

Είναι αναμφίβολα η πίτα της εποχής! Η σταφυλόπιτα παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Είναι γευστικότατη και θρεπτική, αποτελώντας ένα ιδανικό κέρασμα και ένα επιδόρπιο με άρωμα φθινοπώρου!

Διαδικασία

Χτυπάμε τα 150 γρ. από το τυρί cottage στο μπλέντερ και προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι. Αφού ενοποιηθούν τα υλικά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, όπου προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Προετοιμάζουμε τη γέμιση: Χτυπάμε τα 75 γρ. ζάχαρη με τους κρόκους των δύο αβγών να ασπρίσουν. Χτυπάμε στο μούλτι τα 350 γρ. από το τυρί cottage, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά. Ανακατεύουμε τη μάζα του τυροπήγματος με το μείγμα των κρόκων. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σταφύλια. Παίρνουμε ένα αποσπώμενο ταψάκι 24 εκατ. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με ένα μικρό κομμάτι μαργαρίνης. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς για προθέρμανση. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και καλύπτουμε τον πάτο και τις πλευρές. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) σε μαρέγκα και την προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα της γέμισης. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, την απλώνουμε να γίνει λεία και μετά απλώνουμε τα σταφύλια σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς τα ελαφρά στη γέμιση. Βάζουμε την πίτα στον φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: empros.gr