kimintenia

Αν υπάρχει μία συνταγή λατρεμένη από όλη την οικογένεια, αυτή είναι τα παραδοσιακά σουτζουκάκια μαγειρεμένα με κόκκινη σάλτσα και συνοδεία από σπυρωτό και αρωματικό ρύζι. Μπορεί η διαδικασία να απαιτεί λίγο παραπάνω χρόνο, το τελικό αποτέλεσμα όμως, στο τραπέζι, δικαιώνει κάθε προσπάθεια!

Διαδικασία

Σάλτσα: Σε βαθιά και άνετη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα βάζοντας τα υλικά της: τις ντομάτες, το κρεμμύδι τριμμένο, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και σβήνουμε πριν δέσει. Θέλουμε σε αυτό το σημείο η σάλτσα μας να είναι αραιή, αφού εδώ θα ρίξουμε τα σουτζουκάκια μόλις τηγανιστούν.

Σουτζουκάκια: Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, το σκόρδο τριμμένο στο λεπτό του τρίφτη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για ½ ώρα. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές τα ρίχνουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανοίγουμε πάλι τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Αφήνουμε να δέσει το φαγητό και μόλις έχουμε μια πηχτή κόκκινη σάλτσα κλείνουμε τη φωτιά.

Πιλάφι: Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το ζωμό κρέατος να λιώσουν. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, να «γυαλίσει». Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά το ρύζι να βράσει. Όταν ρουφήξει τα πολλά υγρά και αρχίσει να εμφανίζει τρύπες, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού ανακατέψουμε καλά σερβίρουμε περιχύντας με την κόκκινη σάλτσα από τα σουτζουκάκια.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πηγή: notospress.gr