Έχω διαβάσει και ξαναδιαβάσει ποιήματα του κορυφαίου Αλεξανδρινού ποιητή. Πρώτη φορά όμως διάβασα μια συνταγή γλυκού! Και μάλιστα ενός από τα πλέον αγαπημένα… Τη μεταφέρω αυτούσια με τον δικό του τρόπο γραφής:
Θα χρειαστείτε:
1 οκά βύσσινο
1 ½ οκά ζάχαρι
Ελάχιστο νερό εάν ο χυμός του καρπού είναι ολίγος
Σ’ ένα βιβλίο του παληό -περίπου εκατό ετών
ανάμεσα στα φύλλα του λησμομένη
ηύρα τη συνταγή γραμμένη από χέρι γυναικείο:
«Καθαρίζομεν το βύσσινον από μίσχους και κουκούτσια προσέχοντες να μη χαθεί ο χυμός. Βάζομεν εις την κατσαρόλα τον καρπόν, την ζάχαριν και τον χυμό και ελάχιστο νερό σε δυνατή φωτιά διότι η σιγανή χαλά την διαύγεια και το χρώμα του καρπού το πορφυρό. Ενόσω βράζει, ανακατεύομε με ξύλινη κουτάλα διά να μην κολλήσει και αφαιρούμε τον πρώτο αφρό. Όταν δέσει, προσθέτομε και το ανάλογο ξινό, δια να αποφύγομε το κάνδιωμα, και αποσύρομε».
«Επιθυμίες και αισθήσεις εκόμισα εις την Τέχνην»
Κ.Π. Καβάφης
Ο Κωνσταντίνος Π. Καβάφης γεννήθηκε στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου, στις 29 Απριλίου του 1863 και πέθανε στην ίδια πόλη το 1933, την ημέρα των γενεθλίων του. Υπήρξε η μεγαλύτερη πνευματική φυσιογνωμία της Αλεξάνδρειας. Έζησε τα πρώτα παιδικά του χρόνια στην Αλεξάνδρεια μέσα σε εξαιρετικές συνθήκες ευημερίας. Το 1870, με τον θάνατο του πατέρα του, αρχίζει η σταθερή πορεία της οικογένειάς του προς την οικονομική κρίση και παρακμή. Το 1882, στη διάρκεια της αιγυπτιακής εξέγερσης κατά των Άγγλων, μεταβαίνει με την οικογένειά του για τρία χρόνια στην Κωνσταντινούπολη, στο σπίτι του Φαναριώτη παππού του Γεωργάκη Φωτιάδη. Η παραμονή του στην Πόλη συμπίπτει με τις πρώτες μαρτυρημένες συστηματικές του προσπάθειες να επιδοθεί στην τέχνη του ποιητικού λόγου. Ο Καβάφης, όσο ζούσε, δεν εξέδωσε ποτέ ολόκληρο το ποιητικό του έργο το οποίο, άλλωστε, συμπλήρωνε ως την τελευταία στιγμή της ζωής του. Ούτε φυσικά πραγματοποίησε ποτέ μια κανονική εμπορική έκδοση. Ακολούθησε ένα δικό του ιδιόρρυθμο σύστημα έκδοσης και κυκλοφορίας του έργου του το οποίο προκάλεσε πολλές συζητήσεις στον χώρο των καβαφικών μελετών.
Σήμερα, στο ιστορικό ζαχαροπλαστείο «Λοτσάρη» στην καρδιά της Πάτρας θα δείτε αναρτημένη στον αριστερό τοίχο τη συνταγή για βύσσινο του Καβάφη! Ακόμα ένα σημείο που αποδεικνύει την αφοσίωση της συγκεκριμένης επιχείρησης στην παράδοση και στον πολιτισμό μας!
«Το νερό με το γλυκό του κουταλιού, η ανατολίτικη συνήθεια,
και ο καφές είναι από τις μεγαλύτερες μικρές χαρές της καθημερινής ζωής
και η πρώτη απόλαυση, που αποζητούμε, μόλις σηκωθούμε από τον ύπνο…»
(Ίων Δραγούμης, Ελληνικός Πολιτισμός, Αθήνα 1914)
* Από το βιβλίο του Mark Crick, «Η Σούπα του Κάφκα – Η Παγκόσμια Λογοτεχνία σε 17+1 Συνταγές», εκδ. Μεταίχμιο, 2009.
Πηγή: kolivas.de
kimintenia 