Ένα εκλεκτό πιάτο της εποχής, γεμάτο χυμούς και γεύσεις της άνοιξης, ελαφρύ αλλά και πολύ θρεπτικό, αφού οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, C και νιασίνη. Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι η ιδανική συνταγή και μια νοστιμότατη εκδοχή για το εντυπωσιακότερο λαχανικό της ελληνικής γης!
Υλικά
10 αγκινάρες
2 φλιτζάνια του τσαγιού λάδι
½ κιλό πατάτες μικρές
15 κρεμμυδάκια μικρά ολόκληρα
2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
Άνηθο ψιλοκομμένο
4 καρότα κομμένα στρογγυλά μέτρια
3 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με αλάτι και λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και όλα τα υλικά. Τσιγαρίζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι και όλα τα κρεμμύδια, ώσπου να μαραθούν. Προσθέτουμε δύο φλιτζάνια νερό, τα καρότα, τον άνηθο και αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά. Ρίχνουμε άλλο ένα φλιτζάνι νερό και τον χυμό 2 λεμονιών και, αφού πάρουν βράση, ρίχνουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες μαζί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσέχουμε να σκεπάζονται από το νερό. Σιγοβράζουμε περίπου μια ώρα. Όταν μείνουν με το λάδι, διαλύουμε λίγο αλεύρι στον χυμό από το τρίτο λεμόνι και το ρίχνουμε στο φαγητό αφήνοντας να πάρει 2-3 βράσεις ακόμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!
Πηγή: agonaskritis.gr
kimintenia 