kimintenia

Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας είναι η πιο αυστηρή νηστεία του χρόνου. Ακόμη και όσοι δεν τηρούν τις υπόλοιπες νηστείες, τούτη τη βδομάδα δεν τρώνε «λεριά». Λεριά λέμε στην Κρήτη τα μη νηστίσιμα τρόφιμα. Παλαιότερα τα πιάτα της Μεγάλης εβδομάδας ήταν λιτά και ταπεινά. Με εξαίρεση τη Μεγάλη Τρίτη και τη Μεγάλη Πέμπτη που κάποιοι έτρωγαν λαδωμένο φαγητό (χαρακτηριστικά είναι τα ντολμαδάκια της Μεγάλης Πέμπτης), τις υπόλοιπες ημέρες ήταν επιβεβλημένη η αποχή και από το λάδι. Η ταχινόσουπα είναι ένα από αυτά τα παλαιά απλούστατα Μεγαλοβδομαδιάτικα πιάτα. Δυο υλικά όλα κι όλα κι όμως είναι νόστιμη και χορταστική. Ειδικά για βράδυ είναι ιδανική. Την συνήθιζαν τη Μεγάλη Τετάρτη ή τη Μεγάλη Παρασκευή ή και για δείπνο της παραμονής της ημέρας που θα κοινωνούσαν.

Διαδικασία

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρονάκια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Φροντίζουμε στο τέλος να μείνει η κατσαρόλα με τόσο νερό, ώστε να σκεπάζεται το ζυμαρικό. Αν είναι πολύ το νερό, αδειάζουμε λίγο στο νεροχύτη. Αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι να σιγοβράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το ταχίνι με 3-4 κουταλιές νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τα ανακατεύουμε ζωηρά να γίνουν σαν κρέμα. Το ταχίνι ασπρίζει, γίνεται ακόμη πιο κολλώδες και παραδόξως πιο πηχτό με το νερό. Προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη και μετά σιγά-σιγά προσθέτουμε καυτό νερό από την κατσαρόλα με το μακαρονάκι, συνεχίζοντας το κτύπημα όπως κάνουμε στο αυγολέμονο. Όταν βάλουμε αρκετό νερό, αδειάζουμε το μείγμα μας στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από το μάτι. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Προσοχή: 1. Το ταχίνι κόβει όπως το αυγολέμονο, για τούτο πρώτα χτυπάμε με κρύο νερό και μετά προσθέτουμε σταδιακά καυτό νερό. 2. Αντί για μακαρονάκι κοφτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε ζυμαρικό της αρεσκείας μας, αλλά το κοφτό μακαρονάκι ταιριάζει πιο πολύ απ’ όλα, επειδή το ζουμάκι το διαπερνά και το νοστιμίζει.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πηγή: ekriti.gr