Μπατσάρα, η φημισμένη χορτόπιτα της Ηπείρου

Μια παραδοσιακή συνταγή από την Ήπειρο για την πιο νόστιμη πίτα! Η Μπατσάρα είναι μία από τις περίφημες ηπειρώτικες πίτες. Αποτελείται από ένα μείγμα άγριων χορταρικών εποχής, ανάμεσα σε δύο στρώματα από πλούσιο χυλό καλαμποκάλευρου. Το μείγμα αυτό με το ψήσιμο γίνεται μια απολαυστικά τραγανή κρούστα με χρυσαφένιο χρώμα που χαρίζει απίθανη αντίθεση μαλακού – τραγανού σε κάθε μπουκιά!

Συνέχεια

Μαρμελάδα κάστανο

Μια υπέροχη μαρμελάδα που μπορείτε να απολαύσετε αλειμμένη στο ψωμί αλλά και ως συστατικό σε πολλά γλυκά στα οποία χαρίζει την ξεχωριστή γεύση αυτού του χειμωνιάτικου καρπού

Συνέχεια

Μουσταλευριά το γλυκό του Σεπτέμβρη

Η μουσταλευριά είναι ένα φθινοπωρινό γλυκό με υψηλή θρεπτική αξία. Όπως προδίδει και το όνομά της, παρασκευάζεται από μούστο και αλεύρι! Αν έχετε φρέσκο μούστο αξίζει να φτιάξετε μουσταλευριά και να γευτείτε όλη τη νοστιμιά του φρέσκου χυμού των σταφυλιών.

Συνέχεια

Τηγανίτες με κανέλλα και μέλι

Ας θυμηθούμε λίγο τα παιδικά μας χρόνια, μια μοναδική λιχουδιά από τα παλιά, τότε που η γιαγιά μας, μας έφτιαχνε λαχταριστές τηγανίτες με κανέλλα και μέλι! Μια πεντανόστιμη συνταγή για να φτιάξουμε λαχταριστές τηγανίτες…

Συνέχεια

Αχ Λεμόνα, αχ Λεμόνα, ντο θα φτάμε τον χειμώνα;

«Αχ Λεμόνα, αχ Λεμόνα, ντο θα φτάμε τον χειμώνα;». Οι στίχοι ανήκουν σ’ ένα παλιό ποντιακό τραγούδι που εξέφραζε τον καημό του Πόντιου πρόσφυγα, οικογενειάρχη για τον επερχόμενο χειμώνα, δίχως λάδι, δίχως γκάζι…

Συνέχεια

Πολίτικο ρυζόγαλο

Τα γλυκά με βάση το γάλα είναι τα αγαπημένα της πολίτικης κουζίνας. Η ετοιμασία τους είναι εύκολη και τα ίδια ελαφριά και θρεπτικά. Μετά από ένα βαρύ γεύμα το γαλακτερό επιδόρπιο είναι η ιδανική επιλογή. Η συνταγή αυτή για ρυζόγαλο έχει μια παράδοση αιώνων! Το ρυζόγαλο, αφού ετοιμαστεί, μπαίνει στον φούρνο όπου αποκτά μια χρυσορόδινη λεπτή κρούστα. Αυτό ακριβώς είναι που το κάνει ξεχωριστό: η υφή του και ο τρόπος μαγειρέματος.

Συνέχεια

Το πανηγύρι του αποκαλόκαιρου στην Κάσο

.

Στην Κάσο, ανήμερα στη γιορτή του Σταυρού, γίνεται το μεγάλο πανηγύρι του αποκαλόκαιρου

Στην καρδιά της μικρής πατρίδας, στο τέρμα της άγονης γραμμής, η πάνδημη αυτή γιορτή του αποκαλόκαιρου είχε πάντα μια ξεχωριστή θέση στη ζωή και στις καρδιές των απανταχού Κασιωτών. Όχι μόνο γιατί είναι το μοναδικό πανηγύρι του νησιού που το παραδοσιακό πιάτο του γλεντιού είναι νηστίσιμο, αλλά και επειδή είναι συναισθηματικά αναβαπτισμένο στα κασιώτικα μυστήρια.

Συνέχεια

Αγιορείτικο σταφιδόψωμο

Οι αγιορείτες πατέρες φημίζονται για το γεγονός ότι καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιώντας μόνο απλά και αγνά υλικά! Μία από τις συνταγές τους που το αποδεικνύει αυτό είναι το σταφιδόψωμο

Συνέχεια

Γευστικό σάμαλι

Το σάμαλι (Şambali) είναι ένα από τα πιο φημισμένα και δημοφιλή σιροπιαστά γλυκά της Ανατολής με ιδιαίτερη καταγωγή από τη Σμύρνη. Η παρασκευή του βασίζεται σε τρία απλά υλικά της Μικρασιάτικης ζαχαροπλαστικής: αλεύρι, ζάχαρη και γιαούρτι. Δοκιμάστε την παραδοσιακή αυτή συνταγή για σάμαλι και αφήστε κάθε μπουκιά να σας ταξιδέψει…

Συνέχεια

Γαλατόπιτα

Η γαλατόπιτα είναι μια παραδοσιακή πανεύκολη συνταγή με φανατικούς οπαδούς! Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στη Μάνη και σε άλλες περιοχές της Πελοποννήσου. Αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ευωδιαστό πρωινό αλλά και εξαιρετικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ και το τσάι μας. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι, αν τη διατηρήσετε κρύα στο ψυγείο…

Συνέχεια

Φάβα… ο πλούτος της απλότητας!

Φάβα είναι η ευρύτερα διαδεδομένη ονομασία του μαγειρεμένου όσπριου λαθούρι. Ως φαγητό, η φάβα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι χαμηλή σε λιπαρά, αφού περιέχει μόνον ένα γραμμάριο λίπους ανά 350 θερμίδες (1.500 kJ) μερίδας. Οι περισσότερες από τις θερμίδες της προέρχονται από πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Είναι κυρίως γνωστή ως μία από τις φυσικές τροφές με την υψηλότερη περιεκτικότητα διαιτητικών ινών, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος, προσφέροντας ταυτόχρονα το αίσθημα του κορεσμού, που μας κρατάει χορτάτους για πολλές ώρες! Η πιο ονομαστή φάβα είναι της Σαντορίνης, αν και καλλιεργείται ευρύτατα και σε πολλά ακόμα νησιά μας και περιοχές της χώρας. Είναι μία συνταγή που παρασκευάζεται πανεύκολα και προσφέρει ένα λιτό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό για πολλά εδέσματα. Η φάβα είναι ένας διάσημος κρασομεζές για την παρέα αλλά και μία ιδανική επιλογή για τη νηστεία και το Σαρακοστινανό μας τραπέζι.

Συνέχεια

Τσαρκαμάς, μια ευωδιαστή πίτα από τα Αλάτσατα

Ο Τσαρκαμάς είναι μία παραδοσιακή συνταγή από τα Αλάτσατα της Μικράς Ασίας. Πρόκειται για μια ευωδιαστή κρεμμυδόπιτα που μαγείρευαν οι Αλατσατιανές νοικοκυρές κυρίως την εποχή της Άνοιξης. Βασικό υλικό οι τρυφεροί βλαστοί των φρέσκων κρεμμυδιών, που καλλιεργούσαν οι Αλατσατιανοί στους κήπους τους και τους ονόμαζαν «ακαρόνους»

Συνέχεια

Σφουγγάτο, η νοστιμιά του καλοκαιριού!

Μια απίθανη λιτή συνταγή που θα ετοιμάσετε στο λεπτό!

Μια διαφορετική συνταγή πάντα μας κινεί την περιέργεια να τη φτιάξουμε και κυρίως να τη δοκιμάσουμε. Τα πιάτα της πατρίδας μας είναι πολλά, για να διαλέξουμε αυτό που μας ταιριάζει. Αγνά υλικά, πρωτότυπες ιδέες, όλες πλασμένες με αγάπη και μεράκι. Ένα από αυτά είναι το σφουγγάτο. Είναι κάτι μεταξύ ομελέτας, πίτας και φρουτάλιας, όμως ξεχωριστό και μοναδικό πιάτο. Το σφουγγάτο το συναντάμε σε πολλά νησιά της Ελλάδας, όπως στην Κρήτη, στη Σαντορίνη και στη Λέσβο. Είναι ένα ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, που μπορούμε να απολαύσουμε όλη την ημέρα, βασισμένο σε μια λιτή συνταγή με παραδοσιακά υλικά της Μεσογειακής κουζίνας.

Συνέχεια

Γεμιστές πιπεριές τουρσί

Μια παραδοσιακή Εδεσσιώτικη συνταγή για πιπεριές γεμιστές με τουρσιά. Παραδοσιακά, συνηθίζεται να φτιάχνουμε δύο δόσεις, μία πρώτη δόση τον Οκτώβριο, όταν κυκλοφορούν οι πιπεριές, και μια δεύτερη δόση γύρω στις αρχές της Σαρακοστής, για να συνοδεύει το Σαρακοστιανό μας τραπέζι.

Συνέχεια

Το ψήσιμο του ψαριού…

Χρήσιμες συμβολές για να απολαύσετε τα ψάρια σας στη σχάρα με την αγαπημένη σας παρέα του καλοκαιριού!

Το ψάρεμα είναι μία από τις πλέον δημοφιλείς ασχολίες του καλοκαιριού και συνήθως ακολουθείται από ένα απολαυστικό γεύμα με την παρέα των διακοπών γύρω από την ψησταριά της αυλής ή της βεράντας ή ακόμα καλύτερα γύρω από μια αυτοσχέδια σχάρα στην παραλία, συντροφιά με ουζάκι, τραγούδια και άπειρη ξενοιασιά!

Συνέχεια