Μαρμπλ κέικ Χριστουγέννων

Το Μαρμπλ κέικ είναι ένα κλασικό κέικ βανίλιας – σοκολάτας. Πήρε το όνομά του από τα σχήματα της σοκολάτας στο εσωτερικό του που μοιάζουν πολύ με τα χρώματα που εμφανίζει το μάρμαρο (αγγλ. marble). Είναι ένα αγαπημένο συνοδευτικό για τον πρωινό καφέ αλλά και για το απογευματινό τσάι και ένα καθιερωμένο κέρασμα που έχει κατακτήσει τον κόσμο! Σερβίρεται σκέτο αλλά και με επικάλυψη άχνης ζάχαρης ή γλάσου σοκολάτας. Πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη και γιορτινά στολίδια είναι μια ιδανική γευστική πρόταση για τις Χριστουγεννιάτικες μέρες που πλησιάζουν!

Συνέχεια

Μαρμελάδα κάστανο

Μια υπέροχη μαρμελάδα που μπορείτε να απολαύσετε αλειμμένη στο ψωμί αλλά και ως συστατικό σε πολλά γλυκά στα οποία χαρίζει την ξεχωριστή γεύση αυτού του χειμωνιάτικου καρπού

Συνέχεια

Μουσταλευριά το γλυκό του Σεπτέμβρη

Η μουσταλευριά είναι ένα φθινοπωρινό γλυκό με υψηλή θρεπτική αξία. Όπως προδίδει και το όνομά της, παρασκευάζεται από μούστο και αλεύρι! Αν έχετε φρέσκο μούστο αξίζει να φτιάξετε μουσταλευριά και να γευτείτε όλη τη νοστιμιά του φρέσκου χυμού των σταφυλιών.

Συνέχεια

Τηγανίτες με κανέλλα και μέλι

Ας θυμηθούμε λίγο τα παιδικά μας χρόνια, μια μοναδική λιχουδιά από τα παλιά, τότε που η γιαγιά μας, μας έφτιαχνε λαχταριστές τηγανίτες με κανέλλα και μέλι! Μια πεντανόστιμη συνταγή για να φτιάξουμε λαχταριστές τηγανίτες…

Συνέχεια

Πολίτικο ρυζόγαλο

Τα γλυκά με βάση το γάλα είναι τα αγαπημένα της πολίτικης κουζίνας. Η ετοιμασία τους είναι εύκολη και τα ίδια ελαφριά και θρεπτικά. Μετά από ένα βαρύ γεύμα το γαλακτερό επιδόρπιο είναι η ιδανική επιλογή. Η συνταγή αυτή για ρυζόγαλο έχει μια παράδοση αιώνων! Το ρυζόγαλο, αφού ετοιμαστεί, μπαίνει στον φούρνο όπου αποκτά μια χρυσορόδινη λεπτή κρούστα. Αυτό ακριβώς είναι που το κάνει ξεχωριστό: η υφή του και ο τρόπος μαγειρέματος.

Συνέχεια

Γευστικό σάμαλι

Το σάμαλι (Şambali) είναι ένα από τα πιο φημισμένα και δημοφιλή σιροπιαστά γλυκά της Ανατολής με ιδιαίτερη καταγωγή από τη Σμύρνη. Η παρασκευή του βασίζεται σε τρία απλά υλικά της Μικρασιάτικης ζαχαροπλαστικής: αλεύρι, ζάχαρη και γιαούρτι. Δοκιμάστε την παραδοσιακή αυτή συνταγή για σάμαλι και αφήστε κάθε μπουκιά να σας ταξιδέψει…

Συνέχεια

Γαλατόπιτα

Η γαλατόπιτα είναι μια παραδοσιακή πανεύκολη συνταγή με φανατικούς οπαδούς! Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στη Μάνη και σε άλλες περιοχές της Πελοποννήσου. Αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ευωδιαστό πρωινό αλλά και εξαιρετικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ και το τσάι μας. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι, αν τη διατηρήσετε κρύα στο ψυγείο…

Συνέχεια

Σπιτική λεμονάδα Πολίτικη!

Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού ένα ποτήρι παγωμένη λεμονάδα μας δροσίζει ιδανικά και μας αναζωογονεί. Πόσο μάλλον όταν είναι σπιτική, φτιαγμένη από ολόφρεσκα, φυσικά λεμόνια με βάση μια Πολίτικη συνταγή, αφού η σπιτική λεμονάδα είναι ανέκαθεν ο αγαπημένος χυμός του καλοκαιριού σε κάθε Κωνσταντινουπολίτικο σπίτι!

Συνέχεια

Βανίλια υποβρύχιο

Ένα γλυκό, μυρωδάτο ταξίδι στον χρόνο, μια ανάμνηση από τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα της παιδικής ηλικίας…

Συνέχεια

Ακόμα μια φορά μέσα στις κερασιές

«Ακόμα μια φορά μέσα στις κερασιές τα δυσεύρετα χείλη σου.
Ακόμα μια φορά μέσα στις φυτικές αιώρες τ’ αρχαία σου όνειρα.
Μια φορά μέσα στ’ αρχαία σου όνειρα τα τραγούδια που ανάβουν και χάνονται.
Μέσα σ’ αυτά που ανάβουν και χάνονται τα ζεστά μυστικά του κόσμου
Τα μυστικά του κόσμου»

Οδυσσέας Ελύτης, «Η συναυλία των Γυακίνθων» (Προσανατολισμοί)

Συνέχεια

Tavuk göğsü και Kazandibi, η διπλή γευστική αρχοντιά της Ανατολής!

Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, σας παρουσιάζουμε τις παραδοσιακές συνταγές για τα δύο φημισμένα γλυκά της Ανατολής, που συνόδευαν το Πολίτικο και Μικρασιάτικο γιορτινό τραπέζι των ημερών! Ιδιαίτερα και άκρως γευστικά, τα δύο αυτά γλυκά έχουν κοινή βάση και διαφοροποιούνται μονάχα στο τελικό στάδιο της παρασκευής τους. Ταβούκ γκιοουσού ή Καζάντιμπι; Ό,τι από τα δύο και αν προτιμάτε, ένα είναι βέβαιο: η απόλαυση είναι διπλή και εξ ίσου συναρπαστική!

Συνέχεια

Κυδώνια ψητά

Με γλυκό κρασί, πορτοκάλι και μπαχαρικά…

Όσο σκληρά και στυφά είναι τα κυδώνια ωμά, τόσο γλυκά και αρωματικά είναι ψητά καθώς μεταμορφώνονται στον φούρνο! Η όψη τους είναι εντυπωσιακά κόκκινη, η σάρκα τους γίνεται μελωμένη, ολόγλυκια από το σαμιώτικο κρασί και η σάλτσα τους παχύρευστη, αρωματική από την κανέλα και το γαρύφαλλο. Είναι ένα στυλάτο γλυκό, σχεδόν αριστοκρατικό, με ιδιαίτερη επίγευση από τον συνδυασμό των μπαχαρικών και της χαρακτηριστικής αψιάς γεύσης των κυδωνιών. Τα κυδώνια αυτές τις μέρες τα βρίσκουμε παντού, στις λαϊκές, στα μανάβικα και οι πιο τυχεροί …στους κήπους τους!

Συνέχεια

Σπιτική λεμονάδα Πολίτικη!

Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού ένα ποτήρι παγωμένη λεμονάδα μας δροσίζει ιδανικά και μας αναζωογονεί. Πόσο μάλλον όταν είναι σπιτική, φτιαγμένη από ολόφρεσκα φυσικά λεμόνια με βάση μια παλιά Πολίτικη συνταγή, αφού η σπιτική λεμονάδα είναι ανέκαθεν ο αγαπημένος χυμός του καλοκαιριού σε κάθε Κωνσταντινουπολίτικο σπίτι!

Συνέχεια

Ακόμα μια φορά μέσα στις κερασιές

«Ακόμα μια φορά μέσα στις κερασιές τα δυσεύρετα χείλη σου.
Ακόμα μια φορά μέσα στις φυτικές αιώρες τ’ αρχαία σου όνειρα.
Μια φορά μέσα στ’ αρχαία σου όνειρα τα τραγούδια που ανάβουν και χάνονται.
Μέσα σ’ αυτά που ανάβουν και χάνονται τα ζεστά μυστικά του κόσμου
Τα μυστικά του κόσμου»

Οδυσσέας Ελύτης, «Η συναυλία των Γυακίνθων» (Προσανατολισμοί)

Συνέχεια

Αϊβαλιώτικη Βασιλόπιτα από την κόρη του Φώτη Κόντογλου

Φ. Κόντογλου

Τον Ιανουάριο του 1999 επισκέφτηκα, στην Αθήνα, το «Κέντρο Παράδοσης Φώτη Κόντογλου». Ο θαυμασμός μου για τον μεγάλο αυτόν Έλληνα οδήγησε τα βήματά μου σε ένα «προσκύνημα» στα άδυτα της εμπνευσμένης δημιουργίας του. Μας υποδέχτηκαν με ευγένεια και σεμνότητα η κόρη του Δέσπω και ο σύζυγός της Γιάννης Μαρτίνος. Είχαν την καλοσύνη να μας ξεναγήσουν και στον 2ο όροφο, όπου ζούσαν. Εκεί θαύμασα από κοντά τις υπέροχες αγιογραφίες του, που συγκινούν κάθε ορθόδοξη ψυχή. Τα συναισθήματα έντονα και δύσκολο να περιγραφούν.

Συνέχεια